[생활의달인] 고등어소바 달인, "회심"

대한민국 어디든 달인을 찾아 가는 생활의 달인!

12월 13일 생활의 달인에서 소개될 달인은 바로 제주도에 위치한 고등어소바달인이 있는곳 "회심" 입니다.

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◆회심(고등어소바 달인)

위치 : 제주 제주시 아봉로 200 1층

(제주 제주시 영평동 2458-19 1층)

영업시간 : 11:00 ~ 19:00(브레이크타임 15:00~17:00, 매주 수요일 휴무)

고등어참깨소바 : 15,000원

제주소바 : 12,000원

제주게우초밥(2pc) : 7,000원

누룩연어덮밥 : 16,000원

몸소바 : 10,000원

매콤톳유부초밥(2pc) : 5,000원

<고등어 소바 달인>

물이 맑고 공기가 좋은 제주도에는 세상에서 단 하나뿐인 특별한 메뉴를 만드는 달인이 있다. 줄을 서지 않으면 먹을 수 없을 만큼 인기 만점이라는 이 집의 시그니처 메뉴는 다름 아닌 고등어 참깨 소바! 어린 나이부터 요리계에 뛰어들었던 달인은, 자신만의 특별한 메뉴를 개발하기 위해 일본을 오가며 여러 가지 일식 연구를 시작했다. 그렇게 무수한 연구를 거듭한 끝에 시그니처 메뉴인 고등어 참깨 소바를 개발하게 됐다는데. 자신만의 비법을 이용해 고등어 고유의 비린내를 잡아냈을 뿐만 아니라, 숙성을 통해 고소하면서도 달콤한 맛을 한껏 끌어내는데 성공. 게다가 소바 소스까지 극상의 풍미를 내기 위해 특별한 재료를 더했다. 손님들의 눈과 입을 모두 만족시키는데 성공한 고등어 참깨 소바의 달인을 <생활의 달인>에서 소개한다.